Pablo es Doctor en Ciencia y Tecnología de la Tierra y del Medio Ambiente por la Universidad de Jaén. Su trayectoria investigadora se ha centrado en el olivar y diversos aspectos de su sostenibilidad, como el ciclo de nutrientes y el almacenamiento de carbono. Actualmente es investigador colaborador en el Instituto de Formación Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía (IFAPA, Centro Venta del Llano), donde trabaja para un proyecto internacional sobre los créditos de carbono.