Evangelina es investigadora postdoctoral en el Instituto de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén. Doctora en Ciencia y Tecnología Agraria por la Universidad de Lleida, su investigación se centra en agricultura de conservación, manejo del suelo, modelización de cultivos, ciclos de carbono y nitrógeno, secuestro de carbono, emisiones de gases de efecto invernadero y valorización de subproductos del almazara. Se distingue por su enfoque aplicado y la efectiva transferencia de conocimiento al sector productivo.